비타민 B6

1) 제조기준
(1) 원료
(가) 피리독신염산염(Pyridoxine Hydrochloride)
(나) 식품원료를 사용하여 비타민 B6를 보충할 수 있도록 제조․가공한 것
2) 규격
(1) 성상 : 고유의 색택과 향미를 가지며 이미․이취가 없어야 함
(2) 비타민 B6 : 표시량의 80～150%
(3) 대장균군 : 음성
3) 제품의 요건
(1) 기능성 내용
(가) 단백질 및 아미노산 이용에 필요
(나) 혈액의 호모시스테인 수준을 정상으로 유지하는데 필요
(2) 일일섭취량 : 0.45～67 mg

비타민 B6는 수용성 비타민의 한 종류로, 비타민 B 복합체에 속한다.
여러 형태가 알려져 있는데, 인산 피리독살(PLP)이 활성형이며, 아미노기 전이, 아미노기 이탈, 카르복시 이탈을 포함한 아미노산 대사와의 많은 반응에서 공동 인자가 된다.
PLP는 또한 글리코겐으로부터의 포도당 방출을 지배하는 효소 작용에도 필요하다.