CaHPO4. 인산일수소칼슘, 제이인산석회라고도 한다. 강화제(빵제품용 효모의 배양제)로서 사용된다.
그밖에 가축사료, 칼슘제제, 치과 시멘트, 치약 등에 쓰인다.
식품의 제조 또는 가공상 필요 불가결한 경우 영양의 목적으로 사용하는 경우 이외는 식품에 사용하여서는 안 된다.
사용량은 칼슘으로서 식품의 1% 이하이다.
다만, 특수영양식품 및 건강보조 식품의 경우 제한 받지 아니한다라고 규정하고 있다.
백색결정, 분말로 물에 거의 녹지 않고 묽은 염산, 질산, 구연산암모늄용액에 녹는다.
