플라보노이드(Flavonoid)는 식품에 널리 분포하는 황색계통의 색소로,
비타민P 또는 비타민C2 라고 부르기도 하며 식물의 잎·꽃·뿌리·열매·줄기 등에 많이 들어 있다.
플라보노이드는 혈액세포의 응혈작용을 완화시키는 효과가 있으며 항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증 활성을 지니며,
독성은 거의 나타나지 않는 것으로 보고되고 있다.
또한 생체 내 산화작용을 억제한다는 사실이 알려지면서 플라보노이드계(系) 물질의 개발 및 활용에 관한 관심이 지속적으로 커지고 있다.
